Armazém Top Alto

VINHA

Região: Campos de Cima da Serra / RS

Solo: Argiloso de topografia de planalto (1.000 metros de altitude)

Clima: Temperado, frio e úmido

Variedades: Chardonnay e Pinot Noir

Colheita: Manual e seletiva

VINIFICAÇÃO

- Seleção dos cachos em mesa selecionadora;

- Enchimento da prensa por gravidade e com os cachos inteiros, sem desengace;

- Prensagem em prensa pneumática com rendimento de 50% em mosto flor;

- Clarificação estática do mosto flor, a frio;

- Fermentação alcoólica à temperatura de 13 a 15°C, em tanque de aço inoxidável;

- Conservação em tanques de aço;

- Segunda fermentação na garrafa por aproximadamente 40 dias, com temperatura controlada de 12°C;

- Envelhecimento mínimo de 12 meses sobre leveduras em caves subterrâneas e climatizadas;

- Remuage em giropalete: movimento giratório das garrafas, para decantação dos sedimentos

ao gargalo, num período de aproximadamente 5 dias;

- Degorgement: retirada da tampa e do sedimento congelado com a própria pressão interna do espumante;

- Na garrafa, é colocado licor de expedição, rolha e muselet (gaiola aramada).

ANÁLISE SENSORIAL

Visão: Límpido, apresenta coloração amarelo palha com tons esverdeados, perlage fina, abundante e persistente.

Olfato: Aromas finos de frutas cítricas, abacaxi e mel, mesclados a aromas típicos de envelhecimento, como pão tostado.

Gosto: Boa cremosidade, com acidez refrescante e elegante, retrogosto agradável e final de boca longo.

HARMONIZAÇÃO

Ideal como aperitivo ou mesmo desfrutado por si só, em atitude contemplativa ou festiva.

Os acompanhamentos vão desde o bolinho de bacalhau, croquete de camarão e croquete de carne,

moqueca de peixe, casquinha de siri, bobó de camarão e culinária caiçara.

Ficha Técnica

Este espumante natural é produzido pelo método tradicional, resultante de um corte de vinhos base das uvas de Chardonnay e Pinot Noir, cultivadas nos vinhedos de Raul Anselmo Randon situados na região fria e alta de Campos de Cima da Serra/RS.

Descrição

Tamanho: 750ml

País: Brasil

Região: Campos de Cima da Serra

Variedade de uva: Chardonnay / Pinot Noir

Espumante RAR Cuvée Brut (750ml)

Entregamos em todo Estado da Bahia, Sergipe e Alagoas

Compatível